猕猴桃的采收与加工技术

本文摘要:1.主动采摘山区野生猕猴桃采收期,一般在9月中旬开始,到10月底完结。当野生猕猴桃具备少量软毛,呈圆形黄褐色或棕褐色,果肉为绿色或黄绿色时,在晴天或阴天采摘。采摘时,从果柄基部构成处摘得。 按品种成熟期恐怕,… 1.主动采摘山区野生猕猴桃采收期,一般在9月中旬开始,到10月底完结。当野生猕猴桃具备少量软毛,呈圆形黄褐色或棕褐色,果肉为绿色或黄绿色时,在晴天或阴天采摘。 采摘时,从果柄基部构成处摘得。按品种成熟期恐怕,分批采摘。

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1.主动采摘山区野生猕猴桃采收期,一般在9月中旬开始,到10月底完结。当野生猕猴桃具备少量软毛,呈圆形黄褐色或棕褐色,果肉为绿色或黄绿色时,在晴天或阴天采摘。采摘时,从果柄基部构成处摘得。

按品种成熟期恐怕,… 1.主动采摘山区野生猕猴桃采收期,一般在9月中旬开始,到10月底完结。当野生猕猴桃具备少量软毛,呈圆形黄褐色或棕褐色,果肉为绿色或黄绿色时,在晴天或阴天采摘。

采摘时,从果柄基部构成处摘得。按品种成熟期恐怕,分批采摘。

留意重摘取、重拿、轻放,重运,不要碰伤,不要丰得过剩。盛具内壁要放较软的填充物。摆放处应避免太阳平摊,采后要立刻运至。

刚刚采收后的浆果柔软,酸味很浓,不必清除,放入填满谷壳的陶瓷坛等器具内,历时7~8天,使果肉显得坚硬多汁,甜酸鲜美。2.加工(1)酿酒自由选择已成熟期、软化的浆果,去除碰伤、腐烂及生果,取出竹筐中,用清水洗涤。再行用打浆机刺穿成果浆,按1千克浆果特150克白糖的比例配料。

混匀后置放缸中烘烤,间隔2小时加热一次,使温度上升,一般经6~8天才可榨取所取汁。每100千克鲜果,可制果汁大约70千克。在果汁中标示白酒,使酒度约25度时,置放常温下留存,出有煎时特少量的柠檬酸促进风味,装瓶入库。也可将洗涤的浆果去皮洗净于白酒中,制作猕猴桃酒,每千克白酒大约可泡浆果2千克,半月后滤渣,再行经半月左右,就可煮沸提炼,并亦须冲泡和柠檬酸,填充酒度17~18度、糖度10~11度、酸度0.3度。

以后猕猴桃酒色泽艳丽,醇香浓烈,就可装瓶入库。(2)果干浆果采摘后,去除损坏的、枯萎的、虫伤的,用清水洗涤,小块4~6毫米薄的圆片,置放阳光下晒3~5天。若时逢阴雨天,可置放通风条件较好的室内阴干或浸泡,每100千克鲜果可得干果片20~30千克。

成品呈圆形浅棕色,略带酸味,能用食品塑料袋或坛、缸睡衣后密封留存或上市销售。(3)蜜片将摊制好的果干片,置放木甑内煮硬,放入搪瓷盆中,每100千克干料用5~10千克白糖趁热拌和,使糖融化;再行改置阳光下暴晒。

当果干片表面无流糖液时,转用竹盘睡衣,再行在阳光下晒至8~9成干时才可。每100千克果干片可制甜味猕猴桃片110千克左右。成品呈圆形深棕色,质地坚硬,爱情鲜美,风味独有。能用食品塑料袋或坛、罐蜜封留存,也能用甘草5千克左右,煮沸适度煎煮,回应过滤器,加热后再行重新加入果干片中,用某种程度方法晒干。

以上就是小编带来您的关于猕猴桃的采摘与加工技术的讲解,期望2020-03-09 带来您的小科学知识需要对您有所协助哦。


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